Vongole e cozze al ricordo di Hanoi

Il Vietnam è un paese straordinario e la sua cucina ricercata è ricca di circa 500 piati tradizionali, a base di carne, pesce, verdure senza dimenticare il grande uso delle spezie e le salse sia quelle piccanti che quelle dolci.



Il profumo dello zenzero e il coriandolo danno il giusto sapore esotico a questo piatto.


INGREDIENTI: (per 6 persone)

1 kg di cozze

1 kg di vongole

6 cucchiai di olio extravergine

3 filetti di alici sott'olio

2 spicchi d'aglio

2 bicchieri abbondanti di vino bianco

1 mazzetto di coriandolo fresco

pepe nero "quanto basta"




Pulite bene le cozze con una retina di metallo (quella che si utilizza per lavare le pentole) poi eliminate la "barbetta" e sciacquatele abbondantemente. Prendete le vongole e mettetele a spurgare in acqua con del sale grosso.

Tagliate lo zenzero fresco a listarelle sottili e mettetelo da una parte.



In una padella oppure, preferibilmente nel WOK, fate soffriggere l'aglio schiacciato ed i filetti di alici a fuoco medio/basso, quando l'aglio comincia a dorare aggiungete le listarelle di zenzero, il vino bianco, alzate la fiamma e versateci le cozze e le vongole e le foglie di coriandolo.

Lasciate cuocere per alcuni minuti coprendo con un coperchio e di tanto in tanto mescolate il tutto fino a che le cozze e le vongole saranno aperte.

Se lo desiderate aggiungete del pepe nero in polvere e servitele calde.

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