Le Uova

Le uova son uno degli elementi più utilizzati in cucina ed è importante che siano sempre fresche.

Ecco come controllare la loro freschezza.

Prima controllate sulla confezione la data di scadenza riportata. Se non ci fosse la data oppure le avete comprate e non ricordate se sono fresche, prendete un uovo ed immergetelo in un bicchiere d’acqua. Dovete sapere che l’uovo più invecchia e più perde acqua attraverso il suo guscio, quindi più un uovo è vecchio, più diventa leggero.









Ecco due modi per separare il rosso (tuorlo) dal bianco, (albume)

Prima di tutto c’è da dire che è più semplice separare il rosso se le uova sono fredde, così il rosso è più compatto. IMPORTANTE: il bianco (albume) non monterà in modo giusto se ci si è caduto del rosso (tuorlo).



1) Con le mani

Rompete l’uovo su di una ciotola e versatelo su di una mano lasciando filtrare il bianco tra le dita tenendole leggermente separate.














2) Con il guscio

Rompete l’uovo a meta su di una ciotola e passate il rosso da una parte all’altra fino a che il bianco non sia colato tutto nella ciotola.



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